Jak założyć własną kawiarnię?
Własny lokal gastronomiczny to marzenie wielu osób, jednak tylko nieliczni mają odwagę podjąć się jego realizacji. Dużym wzrostem w ostatnich latach cieszy się w Polsce rynek kawiarni, dlatego tego typu biznes ma szansę się powieść. Nie możemy zapomnieć o konkurencji, zwłaszcza w postaci dużych kawiarni sieciowych. Jeżeli jednak w naszym mieście nie ma ich zbyt wiele, to prawdopodobieństwo sukcesu wzrasta. Co musimy mieć na uwadze zakładając kawiarnię?
- Podstawa to dobry biznesplan
Ta zasada tyczy się każdego biznesu, niezależnie od jego charakteru. Dobry biznesplan to taki, który uwzględnia wszystkie koszty, sprawdźmy więc ceny wynajmu lokali w naszym mieście, koszt zakupu potrzebnych urządzeń, koszt wyposażenia i zatrudnienia personelu oraz wszystkie inne czynniki, które mogą wpływać na ostateczną sumę. W przypadku, gdy nasz kapitał okaże się niewystarczający, możemy posiłkować się kredytem lub złożyć wniosek o dotację na rozpoczęcie działalności gospodarczej. Więcej na temat dotacji unijnych możemy dowiedzieć się tutaj. Przeanalizujmy także wszystkie silne i słabe strony naszych pomysłów oraz całego przedsięwzięcia.
- Wybór lokalu
W głównej mierze to właśnie lokalizacja lokalu ma duże znaczenie dla powodzenia przedsięwzięcia. Powinien znajdować się jak najbliżej centrum, ponieważ wówczas więcej osób chętniej do niego wstąpi. Najlepiej, gdy w pobliżu znajdują się uczelnie, ośrodki kulturalne bądź ważne zabytki. Lokal musi być także dostosowany do przyjmowania klientów, co oznacza, że powinien być wyposażony w zaplecze sanitarne, klimatyzację i wiele więcej. Tego rodzaju kwestie zostaną dokładnie sprawdzone, m.in. przez Sanepid.
- Zakup potrzebnego sprzętu
W kawiarni znaleźć musi się przede wszystkim dobrej jakości ekspres ciśnieniowy. Zakup takiego urządzenia to nie lada wydatek. Nowoczesny ekspres kosztuje nawet 7-9 tysięcy złotych, a to dopiero wierzchołek góry lodowej, czeka nas przecież jeszcze mnóstwo innych wydatków, od zakupu naczyń, po stoliki, krzesła, czy dekoracje. Uwzględnić trzeba też rachunki i koszty produktów spożywczych oraz środków czystości.
- Wystrój
W kawiarni jedną z najważniejszych kwestii jest aranżacja. Ma to być przecież miejsce, gdzie goście chętnie będą przychodzić, aby odpocząć i napić się aromatycznej kawy, zjeść deser, a przy tym miło spędzić czas w pojedynkę lub z przyjaciółmi. Odpowiedni wystrój znacząco wpływa na atmosferę kawiarni. Nie może być w niej zbyt ciemno. Do kawiarni znacznie bardziej pasują kolory pastelowe oraz subtelne dodatki. Dobrym pomysłem może być również stworzenie przestrzeni tematycznej, np. kawiarni muzycznej.
- Obsługa
Dany lokal oceniamy najczęściej zarówno po menu, jak również uwzględniając jakość obsługi. Jeżeli personel jest w stosunku do nas nieuprzejmy, to zapewne więcej do tego miejsca już nie wstąpimy. Musimy mieć to więc na uwadze, kompletując personel do naszej kawiarni. Dobrze, jeżeli znajdzie się w niej doświadczony barista.
- Marketing
Współczesny biznes nie może istnieć bez dobrze prowadzonego marketingu. W praktyce oznacza to konieczność zaistnienia w sieci, w tym w mediach społecznościowych. Warto zainwestować w stronę internetową oraz w prowadzenie strony na Facebooku, gdzie na bieżąco będziemy informować klientów o ewentualnych wydarzeniach, zmianach czy promocjach.
To oczywiście jedynie kilka z wielu elementów, które są istotne podczas planowania założenia własnej kawiarni. W rzeczywistości prowadzenie działalności, a szczególnie lokalu gastronomicznego wiąże się z licznymi formalnościami, dlatego warto wcześniej zasięgnąć porad prawnych i finansowych.